夏天喝綠豆湯有什么講究？

俗話說，“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”。時值三伏天，綠豆湯作為一道清熱解毒的養生食譜，受到了大部分人群的喜愛和推崇。通常我們認為綠豆湯“老少皆宜”，但事實卻是并不是每個人都適合喝綠豆湯。此外，綠豆湯喝不對不僅起不到養生作用，還會對身體產生傷害。來跟蝌蚪君了解一下，夏天喝綠豆湯都有什么講究！

綠豆湯有什么功效？

(相關資料圖)

抗菌抑菌。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

解毒。綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用。

綠豆還具有一定的降血壓功效，特別是一些本身血壓就高的人，在夏季這樣炎熱的季節里，應該適量多喝綠豆湯以及綠豆粥。綠豆性味甘寒，入心肺二經，經常食用可起到很好的降血壓以及降低血液中膽固醇含量的作用，除此之外還能幫助高血壓患者預防動脈粥樣硬化。

煮綠豆湯有什么講究？

不用鐵鍋煮綠豆湯。煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。

煮時蓋上鍋蓋。蓋上鍋蓋可以減少綠豆和氧氣的接觸，避免發生氧化反應變紅，同時還能讓綠豆湯的香氣更大化地保留。煮制過程中，也建議大家少打開鍋蓋；煮好后，如果不急著喝，那也可以找個蓋子先蓋上。

不要加食用堿。綠豆中富含的維生素B能有效彌補出汗時的營養損失，有利于解暑。加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以，煮綠豆湯不要加堿。若想要豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。

綠豆湯好喝，卻不能喝太多，綠豆中含有的低聚糖容易導致脹氣，綠豆本身不易消化，過量飲用會傷害脾胃，引起腹脹、腹痛等癥狀，易反酸人群更要少喝。建議大家一周喝2至3次，每次一碗即可。（整理：劉雪潔）

綜合：

我是大醫生“綠豆湯不能隨便喝，尤其是這兩類人！紅湯、綠湯，開不開花都有講究，別再喝錯了”

CCTV回家吃飯“夏天喝碗綠豆湯！怎么煮才解暑，紅湯還是綠湯，大有講究”

央視文藝“夏天到了，原來喝綠豆湯還有這么多禁忌和秘訣！”