【一線調研·下田故事】
牛是六畜之一，在中國歷史發展和文化形成中占據著重要地位。牛是老百姓耕田拉車的忠誠伙伴，更是當代居民動物蛋白的重要來源。中國的肉牛品種來自哪里？肉?，F代育種又提出了哪些新要求？記者來到寧夏海原縣，邀請中國農業大學動物科技學院教授孟慶翔介紹我國肉牛產業發展現狀。
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【中國農業大學動物科技學院教授孟慶翔】在過去，我國的肉牛幾乎都是役用牛。上個世紀的70年代，我們開始了黃牛改良，主要改良的有五大黃牛品種：魯西牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛和延邊牛。
在育種方面，我國真正培育的肉牛品種是華西牛，進口品種主要是西門塔爾牛。目前我國肉牛企業養殖西門塔爾牛的數量最多，華西牛其實是西門塔爾牛的一個重要的分支，是西門塔爾牛的一個肉用的品系。
我國是肉牛大國，但還不是肉牛強國。從“大國”到“強國”的路上，還有很多工作要做。
【中國農業大學動物科技學院教授孟慶翔】我國是肉牛大國，但是人均牛肉消費量還達不到世界平均水平，目前的最新數據也只有人均7.3公斤。
在產業鏈方面，從育種到肉牛的養殖、營養飼料、疫病防控、牛舍的建設、肉牛的管理、設備設施的配套、肉牛的運輸、屠宰分割，還有肉牛的產業經濟、消費和追溯系統，整個產業鏈都需要繼續完善非常多細致的工作。
目前，我國肉牛產業發展還處于初級階段，由于養殖模式和養殖技術尚未完善，市場上的肉牛養殖效益低，肉牛品質參差不齊，肉牛價格浮動較大。對于養殖戶來說，如何建立科學養殖模式，實現“低成本、高效益”，成為一大難題。
【中國農業大學動物科技學院教授孟慶翔】養殖模式和養殖方式在各地應該根據當地的情況建立，符合當地的養殖條件。此外，當前養殖肉牛方面還有兩大技術問題，一個是營養和飼料配方的問題，第二個是疾病問題。因此，在飼料配制、疾病的治療和預防方面還有很多工作有待完善。
【中國農業大學動物科技學院教授孟慶翔】我們應該認真地去塑造肉牛產業新的理念，把養牛業放在國家大食物觀這個角度考慮。我相信在我國科學家的不斷努力下，將來在肉牛育種方面一定會培育出更多符合生產需要的好品種。
科學審核：孟慶翔（中國農業大學動物科技學院教授、中國農業大學肉牛研究中心主任）
監 制：戰 釗 廖丹鳳
策 劃：武玥彤 謝? 蕓
統??? 籌：張 ?楠 張 ?蓉
文??? 案：卜? 郁（實習）
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