全球今頭條！科學認識食糖｜風味中國：舌尖上的甜蜜史

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心情不好？來顆糖吧！

糖的獲取貫穿人類發(fā)展史。你知道嗎？中國可是世界上最早種蔗和制糖的國家之一，據(jù)古書記載，兩千多年前中國已經(jīng)出現(xiàn)了“柘”。

戰(zhàn)國時期《楚辭-招魂》中就記載了“柘漿”，據(jù)說為甘蔗汁。南北朝時期，陶弘景在《名醫(yī)別錄》描述了甘蔗種植區(qū)域、種蔗技術提高，“沙糖”這個名稱已經(jīng)出現(xiàn)。唐代貞觀年間在揚州設坊制糖。砂糖的出現(xiàn)，標志著制糖技術達到了一個新的高度。宋代《東京夢華錄》記載的糖品達幾十種之多；南宋時期，蔗糖已然成為中外互市主要輸出商品之一。明代《天工開物》中，記述了甘蔗種植技術和牛拉石轆榨蔗法、瓦溜法、土白糖制冰糖等各種手工制糖方法，成為現(xiàn)代制糖的基礎。明清時期，是我國古代手工業(yè)制糖的一個輝煌時期，蔗糖產(chǎn)量大質量好，產(chǎn)糖除行銷國內(nèi)，甚至還可以出口至東亞、歐洲、美洲等地。今天，我國依然是食糖生產(chǎn)和消費大國，食糖年總產(chǎn)量可達上千萬噸，消費超過1500萬噸。

小小糖粒不起眼，卻貫穿人類社會發(fā)展的全過程，對科學技術、生產(chǎn)關系、文化習俗、社會制度等的進步，以及中外文化交流都起過重要作用。

出? 品：中國糖業(yè)協(xié)會 光明網(wǎng)

監(jiān)? 制：戰(zhàn)? 釗

策? 劃：宋雅娟

編? 導：武玥彤 張? 蕃

統(tǒng)? 籌：張? 蓉