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光明網(wǎng)訊（記者宋雅娟）9月17日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院在京舉辦“2022年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇”。論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)梅旭榮發(fā)布了《2022年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》。
報(bào)告以“大食物觀”為指導(dǎo)，通過(guò)梳理總結(jié)改革開(kāi)放以來(lái)食物與營(yíng)養(yǎng)變化趨勢(shì)，研判發(fā)展過(guò)程中食物與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，提出了一系列重大政策建議，旨在為準(zhǔn)確把握和踐行“大食物觀”提供參考。
報(bào)告指出，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食物生產(chǎn)供給顯著增長(zhǎng)，總體呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)。一是數(shù)量足：其中，糧食產(chǎn)量達(dá)到6.8億噸，其他食物產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，人均糧食供給量達(dá)到600千克，食物供給充足，種類(lèi)豐富。二是能量夠：在營(yíng)養(yǎng)供給方面，能量、蛋白質(zhì)及脂肪供給量持續(xù)增長(zhǎng)，特別是來(lái)源于動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)供給呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。居民人均每日能量供給量達(dá)到3400千卡，能夠滿足居民營(yíng)養(yǎng)健康需求。三是結(jié)構(gòu)尚不合理：在生產(chǎn)供給方面，糧食、蔬菜、水果、肉類(lèi)基本自給；大豆、植物油、奶類(lèi)和飼料糧進(jìn)口量大幅上升。在食物消費(fèi)方面，精加工谷物消費(fèi)量趨于穩(wěn)定，全谷物消費(fèi)偏低，雜糧消費(fèi)減少；肉類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品消費(fèi)不斷增加，奶類(lèi)消費(fèi)仍然偏少；蔬菜、水果消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，為居民營(yíng)養(yǎng)改善作出了貢獻(xiàn)，但食用油和食糖的快速增長(zhǎng)則可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
報(bào)告顯示，隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高,人民群眾對(duì)食物的消費(fèi)需求日益多元化,對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注日益迫切,但受農(nóng)業(yè)發(fā)展尚未完全實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、投入不足、科研力量薄弱、食育不到位等因素的影響，我國(guó)仍存在一些亟待解決的食物與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。一是居民膳食不平衡，居民超重肥胖問(wèn)題不斷凸顯，慢性病患病、發(fā)病仍呈上升趨勢(shì)。主要表現(xiàn)為能量攝入過(guò)多導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和維生素A、鈣、鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏并存，油、鹽、糖攝入量偏高。二是過(guò)度加工導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)損失較大，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)澄飺p耗浪費(fèi)嚴(yán)重。三是居民食物營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知轉(zhuǎn)變相對(duì)滯后，合理膳食的消費(fèi)理念有待強(qiáng)化。四是營(yíng)養(yǎng)安全支持體系薄弱，食物資源數(shù)據(jù)匱乏，缺乏監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，食物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)尚不完善，限制了食物資源的高質(zhì)量利用、食物品種多樣性的開(kāi)發(fā)和居民營(yíng)養(yǎng)改善。
報(bào)告圍繞推進(jìn)落實(shí)“大食物觀”，提出了一系列向營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的重大政策建議。一是加快推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展。以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向?yàn)槔砟睿再Y源稟賦為出發(fā)點(diǎn)，加快食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型生產(chǎn)體系、加工體系和消費(fèi)體系建設(shè)，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)。
二是打造第三口糧。通過(guò)加大全谷物食品開(kāi)發(fā)力度，優(yōu)化雜糧區(qū)域布局，推動(dòng)雜糧產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引導(dǎo)增加全谷物和雜糧消費(fèi)，打造第三口糧，提升主食多樣性，確保國(guó)家糧食安全。
三是實(shí)施白肉增長(zhǎng)計(jì)劃。制定促進(jìn)禽肉和水產(chǎn)品發(fā)展的政策，加強(qiáng)家禽、水產(chǎn)品的新品種創(chuàng)制和養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展。多措并舉，推動(dòng)白肉消費(fèi)和健康低碳飲食。
四是積極推動(dòng)食物全產(chǎn)業(yè)鏈減損節(jié)約。在從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程中多管齊下，努力減少食物損耗浪費(fèi)。
五是從娃娃和掌勺人開(kāi)始狠抓健康飲食教育。把握好食育進(jìn)校園、進(jìn)家庭兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。強(qiáng)化主流媒體和權(quán)威機(jī)構(gòu)的食育主導(dǎo)地位，加大主流科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)培養(yǎng)。
六是大力加強(qiáng)食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新。開(kāi)展食物資源普查，盡快摸清家底。統(tǒng)籌各方力量，構(gòu)建食物監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)體系，加大食物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)力度。加強(qiáng)食物資源基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和示范應(yīng)用，精準(zhǔn)挖掘不同食物資源的獨(dú)特作用，充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值。
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